怎么看待海底捞一门店筷子检出大肠菌群?

〖壹〗 、事情曝光后 ，海底捞方很快对此事做出回应
，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查 ，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析
，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备
。不得不说 ，海底捞公关速度还是很快的。希望海底捞整改速度能和认错速度一样
，加快相关门店的整改，保障食品
、就餐环境安全 。

〖贰〗、对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况 ，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯 、餐具等检测合格
。对于上述批次筷子出现不合格的原因
，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗
、储存、转送至前厅 、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程中导致。

〖叁〗
、据悉
，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象） 。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一
。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具
，会引起腹泻、肠胃感染等。

〖肆〗 、而在一般情况下，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染
，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时 ，并没有达到规定的时间和温度 。还有可能是工作人员在上完卫生间后
，洗手不彻底，个人的卫生状况未达标 ，而直接引起最终产品的卫生状况。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群,大肠菌群是什么?

〖壹〗、餐具检出大肠菌群意味着什么大肠菌群的定义：大肠菌群是一组与粪便污染有关的细菌，包括大肠杆菌
、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等
，这些细菌主要来自人和恒温动物的肠道，其中以大肠杆菌为主
。

〖贰〗 、肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 ，消费者们如果使用了
，大肠菌群超标的餐具会引起腹泻，肠胃感染等等状况。而在一般情况下 ，造成餐饮具中
，大肠菌群超标的主要原因是二次污染，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒 ，或者餐具内的干热消毒时
，并没有达到规定的时间和温度 。

〖叁〗
、涉事门店及问题产品：此次被“点名”的门店为海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司），问题产品为一批次生产（购进）日期为今年4月29日的筷子 ，被检出含有大肠菌群
。大肠菌群的危害：大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。

〖肆〗、大肠杆菌含有出血性大肠杆菌 。人在被血性大肠杆菌感染出后
，会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻，并伴有发热 、呕吐等症状 ，是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的
。在一些严重感染的病人中，毒素随血液传播
，导致溶血性贫血这一症状，还伴随红细胞和血小板减少症。

〖伍〗
、大肠菌群是一类常常寄生于人或者动物的肠道中的细菌 ，也可存在于土壤
，水中 。其中有些致病菌是胃肠传染病的最重要的病原菌，比如伤寒沙门菌 ，志贺菌等
，另外大肠埃希菌也会在宿主免疫力降低的时候造成胃肠疾病
。

〖陆〗、海底捞供应链存在的问题主要集中在食品安全方面，具体如下：筷子上检测出大肠菌群今年7月 ，杭州一家海底捞门店被检测出筷子上存在大肠菌群。大肠菌群的存在通常与清洁和消毒不彻底有关
，这表明在餐具清洗和消毒环节存在漏洞 。

海底捞供应链有存在哪些问题啊

海底捞供应链存在的问题主要集中在食品安全方面，具体如下：筷子上检测出大肠菌群今年7月 ，杭州一家海底捞门店被检测出筷子上存在大肠菌群
。大肠菌群的存在通常与清洁和消毒不彻底有关
，这表明在餐具清洗和消毒环节存在漏洞。食品安全问题的严重后果大肠菌群超标可能引发消费者腹泻，严重时甚至对生命造成威胁 。

食品安全问题：一直以来 ，食品安全问题都是非常重要的，就算一家店的味道再好
，如果他的食品安全不过关，那么消费者也是不愿意去的。难以想象的是 ，爆火的海底捞也存在着食品安全问题
，实在是让人大跌眼镜
。

海底捞供应链签约场景的挑战 海底捞拥有七个大型现代化物流配送基地和两个底料生产基地，形成了集采购 、加工
、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。在海量在线采购 、在线支付交易
、在线物流与供应链管理等多个环节中 ，存在大量的合同文件签署需求 。